Já passamos da metade do inverno e essa semana os termômetros voltaram a cair, pelo menos aqui em São Paulo. Em um atendimento com uma paciente querida, conversávamos sobre como a temperatura influencia nas nossas escolhas alimentares e ela relatava, com certa aflição, que a vontade de comer doces e a preferência por pratos quentes havia aumentado.

De fato, acontece — e não precisamos nos sentir mal por isso. Na mesma hora, eu me lembrei de algumas opções de receitas saudáveis para sobremesas e lanche da tarde, muitas que já ensinei aqui, levantando a bandeira da nutrição gourmet.

Uma das que mais gosto e queria compartilhar com vocês é do abacaxi grelhado com creme de manjericão. Além de rica em fibras e fácil de fazer, tem um sabor diferenciado, já que o creme leva a erva fresca –quem disse que não devemos usá-las em sobremesas?

O abacaxi precisa estar maduro, porque o sabor doce é realçado com o açúcar da própria fruta grelhada em frigideira antiaderente até caramelizar. Mas cuidado para não deixar muito tempo e queimar. Aí, o gosto poderá ficar amargo.

O iogurte que coloco no creme tem dupla função: dar leveza ao sabor e incrementar o aporte de proteína na refeição, o que ajuda gerar a saciedade e, consequentemente, diminuir a vontade de comer mais.

Quando sirvo esse abacaxi grelhado em ocasiões especiais, na sobremesa de um jantar entre amigos, gosto de prepará-lo em duas etapas. No dia anterior, faço o creme, assim fica mais consistente e saboroso. E, pouco antes da hora de servir, grelho fruta. Rapinho, junto os dois e enfeito –o enfeite sempre deixa um prato mais delicado.

Tenho certeza que você também irá surpreender seus convidados com frutas quentinhas!

RECEITA DE ABACAXI GRELHADO COM MANJERICÃO

Rende 4 porções de 55 calorias cada

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de folhas de manjericão
• 1 pote de iogurte natural desnatado
• ½  xicara de café de suco de laranja
• 2 envelopes de adoçante de sua preferência
• 1 colher sopa de raspas de limão siciliano
• 4 rodelas de 1 dedo de largura de abacaxi bem maduro.
• Folhas de manjericão para decorar

Modo de preparo:

1. Pique o manjericão para misturá-lo com com o iogurte, o suco de laranja e o adoçante.
2. Leve à geladeira por 1 hora. Ou, se quiser mais consistência, coloque no freezer por 30 minutos. Mas, ao retirar do freezer, mexa para misturar tudo novamente.

3. Em uma frigideira antiaderente bem quente, coloque a rodela de abacaxi e deixe que fique grelhando por 2 minutos de cada lado ou até que fique bem dourada.

4. Sirva quente, com o creme de iogurte e manjericão por cima, enfeitando com raspas de limão e folhinhas de manjericão.

USE A MESMA TÉCNICA COM OUTRAS FRUTAS

Esse mesmo modo de preparo, grelhado, também dá um resultado delicioso com a pêra e até mesmo com a manga. Lembre-se, porém, que as frutas precisam estar maduras, mas no caso da manga é importante escolher uma que esteja mais firme para evitar que ela se desmanche ao grelhar. Boas combinações são pêra com Gengibre e  manga com mel, mas abuse dos temperos e das ervas frescas e crie novas opções!