Pela minha experiência, adaptar receitas tradicionais facilita demais um processo de reeducação alimentar, seja qual for a sua  motivação –perder peso, diminuir o colesterol ou simplesmente encontrar mais disposição em uma dieta leve e nutritiva. Até porque a pessoa não se sente tentada a, digamos, matar a saudade de um prato que gosta muito, nem fica com a impressão de que está abandonando receitas gostosas.

Com esse espírito, desta vez resolvi adaptar a quiche, torta que os franceses amam, mas que leva a desvantagem de ser feita com creme de leite na versão original, o que lhe confere calorias extras e uma porção considerável de gordura saturada. Aqui, o queijo cottage entra no lugar desse ingrediente.

Eu, particularmente, acho que tanto o sabor quanto a textura ficaram mais suaves nessa adaptação. Minha sugestão é que você experimente primeiro a quiche de alho-poró, a mais tradicional de todas na cozinha francesa. Mas, depois, arrisque novos sabores, acompanhando a sua quiche com uma salada, o que acha?

QUICHE DE ALHO-PORÓ E QUEIJO SUAVE

Rende 8 fatias de 156 calorias cada

Ingredientes: 

Para a massa

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de farelo de trigo
• 1 colher de sopa de farelo de aveia
• 1 ovo
• ½ colher de café de noz-moscada
• Sal a gosto

Para o recheio

• 1 ovo
• 200 gramas de queijo cottage
•  ½ xícara de chá de leite desnatado
• 2 colheres de sobremesa de queijo parmesão
• 3 colheres de sopa de alho-poró cortado em fatias bem finas
• 1 colher de. sobremesa de azeite
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, coloque a manteiga, a farinha de trigo, o farelo de trigo, o farelo de aveia, a noz moscada e o sal, misturando tudo com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
2. Junte o ovo e continue mexendo, até obter uma massa lisa e fácil de trabalhar.
3. Enrole a massa em um filme plástico e leve-a à geladeira por 15 minutos.
4. Nesse intervalo, em uma frigideira, coloque o azeite e refogue o alho-poró por 5 minutos.
5. Em uma tigela, misture o ovo, o queijo cottage, o leite desnatado, o parmesão e o sal. Por último, junte o alho-poró Reserve.
6. Retire a massa da geladeira e, com ela, forre uma forma de aro 18 removí
7. Leve ao forno médio pré-aquecido por 5 minutos para pré-assar.
8. Retire e coloque o recheio.

Volte para o forno por mais 30 minutos ou até ficar dourado em cima e com o recheio firme.

INVENTE VÁRIOS SABORES

A partir desta receita básica, você pode criar novos sabores de recheio, substituindo o alho-poró. Para lhe dar um exemplo, que tal brócolis com tomate seco? Use 1/2 cabeça de brócolis cortado em pedaços pequenos e 2 colheres de sopa de tomarte seco lavado (para tirar o excesso de óleo) e cortado em fatias finíssimas.